Vegane Köttbullar Rezept

Saftige Fleischbällchen in einer cremigen Rahmsauce, dazu frischer Gurkensalat und Preiselbeersauce – der schwedische Klassiker ist in Form von veganen Köttbullar mindestens genau so lecker wie die Originalversion des Gerichts. Die veganen Köttbullar sind perfekt zum Vorbereiten und können problemlos im Kühlfach aufbewahrt oder für später eingefroren werden. Wenn man sie auf die Schnelle braucht, gibt man sie einfach in eine heiße Pfanne und hat im Handumdrehen eine köstliche Mahlzeit parat. Diese würzigen Köttullar (dt. „Fleischbrötchen“) werden auch den letzten Skeptiker überzeugen. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Zubereitung von Vegane Köttbullar

Die Zwiebeln fein würfeln und für ca. 5 min in etwas Rapsöl andünsten, bis sie eine schön glänzende, goldbraune Farbe annehmen. Die Grundlage für die veganen Köttbullar ist veganes Hack – das kann bereits fertig verpackt im gut sortierten Supermarkt gekauft werden. Wer etwas experimentierfreudiger ist, hat auch die Möglichkeit, es selber herzustellen. Die Zwiebeln, die Semmelbrösel und die Gewürze zum veganen Hack geben und gut miteinander vermischen.

Die Hackmasse zu kleinen Bällchen à 25 – 30 g formen. Das klappt sehr gut, wenn die Hände zum Formen immer wieder mit kaltem Wasser angefeuchtet werden. Die Bällchen kommen anschließend auf einem Blech für 10 min in den Kühlschrank zum Ruhen. Das restliche Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die veganen Hackbällchen bei niedriger bis mittlerer Temperatur rundherum anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Die Hackbällchen anschließend herausnehmen und abtropfen lassen. Dazu ist es ratsam, die Bällchen auf eine Lage Küchenpapier zu legen, damit das überschüssige Fett aufgenommen wird. Zum Bratensatz in der Pfanne das Mehl geben und unter gutem Rühren für ca. 2 min anrösten. Das Mehl wird mit Gemüsebrühe und Hafersahne abgelöscht und anschließend mit Salz, Pfeffer, Piment und Sojasauce gewürzt. Bei mittlerer Hitze die Sauce für ca. 3 – 5 min bis zur gewünschten Sämigkeit eindicken lassen. Die Hackbällchen in die Sauce geben und noch einmal gut erwärmen. Zu den veganen Köttbullar werden ein frischer Gurkensalat mit Dill, Kartoffelpüree und Preiselbeersauce gereicht. Guten Appetit!

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
Für die Köttbullar
1 Zwiebel
4 EL Rapsöl mit Buttergeschmack
100 g Semmelbrösel
2 TL Salz
¾ TL Piment
1 Prise Muskat
600 g veganes Hackfleisch selbstgemacht oder gekauft

Für die Sauce
4 EL Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Hafersahne
2 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer gemahlen
1 Prise Piment
3 EL Sojasauce