Vegane Tagliatelle mit Rahm-Spinat & Pilzen Rezept

Vegane Tagliatelle mit Rahm-Spinat & Pilzen ©Beke Enderstein

Während viele Rahm-Spinat noch aus ihrer Kindheit kennen, basiert dieses vegane Tagliatelle mit Rahm-Spinat & Pilzen Rezept auf cremiger Sojasahne – reich an essentiellen Aminosäuren – verfeinern werden. Für die nötige Frische und einen roten Farbklecks sorgen kleine Romatomaten, die auf Wunsch auch durch Mini-Strauchtomaten bzw. Kirschtomaten ausgetauscht werden können. Dazu werden Tagliatelle – eine besonders beliebte, italienische Pastasorte aus Hartweizen – serviert.

Zubereitung von vegane Tagliatelle mit Rahm-Spinat & Pilzen

Die Tagliatelle in ausreichend Salzwasser al dente kochen und anschließend abgießen. In der Zwischenzeit die braunen Champignons putzen, klein würfeln und ca. 5 Minuten im heißen Öl – in einer großen beschichteten Pfanne – braten. Währenddessen die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln, zugeben und weitere 3 Minuten braten.

Inzwischen den Blattspinat abspülen und abtropfen lassen. Die Tomaten abspülen und halbieren. Die Champignons mit der Sojasahne ablöschen, den Spinat und Tomatenhälften unterheben, mit den Chiliflocken und dem Salz verfeinern, auf zwei Tellern verteilen und servieren.

Tipps:
Das fertige Gericht mit ein paar frischen Spinatblättern garnieren und auf Wunsch mit ein paar Spritzern Balsamico-Creme aromatisieren.

Vegane Tagliatelle sind eine köstliche Alternative zur traditionellen Pasta, da sie ohne tierische Produkte wie Eier oder Milch hergestellt werden.

Die vegane Variante von Tagliatelle kann aus verschiedenen Zutaten wie Hartweizengrieß, Wasser und pflanzlichen Ölen hergestellt werden, wodurch sie leichter verdaulich und zugleich gesundheitsbewusst ist.

Sie lassen sich vielfältig kombinieren und mit einer Vielzahl von Gemüsesorten, Soßen und Gewürzen zu einer leckeren und nahrhaften Mahlzeit zaubern, die auch Nicht-Veganer begeistert.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:

200 g Tagliatelle
300 g braune Champignons
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Baby-Blattspinat
150 g Mini-Romatomaten
200 ml Sojasahne
½ TL Chiliflocken
1 große Prise Salz