Vegane Pasta all’Arrabbiata Rezept

Vegane Pasta all’Arrabbiata ©iStockphoto/clemarca

Wer mit Vorliebe pikante Gerichte isst, kommt an einer guten Vegane Pasta all’Arrabbiata nicht vorbei. In den 1950e-Jahre kamen die Italiener auf scharfe Geschmäcker, die Pasta all’Arrabiata wurde geboren und hat sich nachhaltig auch in anderen Ländern etabliert. Die Italiener sind so stolz auf ihr mediterranes Gericht, dass sie ihm zu Ehren jedes Jahr am 22. August in Ponte Alto das Fest der Penne all’arrabbiata feiern. Die Pasta all‘Arrabbiata kann mit jeder Nudelform zubereitet werden, allerdings sollte die Nudelsorte nicht zu lang sein denn kurze Nudelsorten nehmen mehr Soße in ihre Zwischenräume, sodass sich der Geschmack der Soße besser im Gericht entfalten kann.

Die Römer, die dieses Rezept ursprünglich entwarfen, benutzen am liebsten die Nudelsorte Penne rigate. Vorzugsweise werden frische Chilischoten verwendet, um das Aroma nicht zu verfälschen.
Aus dem gleichen Grund sollte man keine Zwiebeln verwenden und den Knoblauch leicht andrücken. Die Zubereitung von Pasta all’Arrabiata könnte kaum leichter von der Hand gehen, als in der One Pot Version. Man benötigt das Minimum an Kochutensilien, der zeitliche Aufwand ist deutlich geringer und die Aromen entfalten sich im Topf wunderbar.

Zubereitung von Vegane Pasta all’Arrabbiata

Geben Sie, außer den Parmesan, alle Zutaten in einen großen Topf. Lassen Sie die Zutaten bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln. Rühren Sie gelegentlich um, damit sich nichts am Boden ansetzt.

Lassen Sie die Sauce 10 Minuten vor Ende der Garzeit unter kontinuierlichem Rühren einkochen. Falls die Nudeln bis dahin noch nicht gar sein, nehmen Sie den Topf von der heißen Platte und lassen die Pasta bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten durchziehen. Schmecken Sie zum Schluss das Gericht mit Salz und Gewürzen ab und geben Sie Parmesan darauf.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
500 ml Tomaten, passierte
500 ml Gemüsebrühe
400 ml Tomaten, stückige
250 g Nudeln
250 g Suppengrün, TK
2 EL Gewürzmischung (Arrabbiata-Gewürzmischung)
1 EL Knoblauch, gehackt
1 EL Rohrohrzucker
etwas Käseersatz (veganer Parmesan)