Fleischersatzprodukte – Warum Veganer solche Produkte essen

Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst für eine vegane Lebensweise und nutzen Fleischersatzprodukte. In den allermeisten Fällen geschieht dies aus einer bestimmten Lebenseinstellung und Geisteshaltung heraus. Veganer lehnen alle tierischen Produkte und deren Nutzung für den Menschen ab. Natürlich gibt es strengere und weniger strenge Veganer, der Grundgedanke ist jedoch bei allen derselbe. Vegan lebende Menschen möchten verhindern, dass durch sie Tiere leiden müssen und für den Menschen ausgebeutet werden. Entgegen dem allgemeinen Glauben ist die vegane Küche durchaus gesund und wohlschmeckend. Mit etwas Kreativität und Offenheit funktioniert eine abwechslungsreiche Ernährung auch ganz ohne tierische Produkte. Häufig arbeiten Veganer mit Ersatzprodukten, die ähnlich wie ein tierisches Produkt schmecken und aussehen, jedoch zu 100% pflanzliche Inhaltsstoffe haben. Um nicht auf den Geschmack von Fleisch verzichten zu müssen, können Veganer auf verschiedenste Fleischersatzprodukte zurückgreifen. Vegane Burger, Frikadellen oder Steaks erlauben es diesen Menschen, an ihren Überzeugungen festzuhalten und gleichzeitig kein Leben in Verzicht führen zu müssen. Genau wie Fleisch können auch andere tierische Produkte mit pflanzlichen Erzeugnissen ersetzt werden. So kann unter anderem Kuhmilch durch Sojamilch ersetzt werden. Selbst Eier können bei Bedarf durch ein aus Soja gewonnenes rein pflanzliches Pulver ersetzt werden, wodurch Veganer auch backen können. Tierische Geliermittel können ganz einfach durch Fruchtpektin oder Agar ersetzt werden.

Fleischersatzprodukt ©iStockphoto/ChayTee

Es gibt viele Gründe, warum Veganer auf Fleischersatzprodukte und andere pflanzliche Produkte zurückgreifen. Viele Veganer wählen diese Lebensweise bewusst, da sie gegen die unwürdige Behandlung von Lebewesen und Massentierhaltung vorgehen möchten. Vegan lebende Menschen möchten häufig bewusst darüber entscheiden, was sie zu sich nehmen und ob sie dies mit ihrem Gewissen vereinen können. Darüber hinaus hat eine vegane Lebensweise durchaus gesundheitliche Vorteile. Alleine der Verzicht auf Fleisch reduziert das Risiko für Fettleibigkeit und verschiedene andere Erkrankungen, die damit in Verbindung stehen.

Auch Veganern schmeckt Fleisch

Menschen, die selbst keine Veganer sind, nehmen häufig an, dass Veganer vor allem aus geschmacklichen Gründen kein Fleisch essen möchten. In den allermeisten Fällen ist dies jedoch ein Irrglaube. Eine absolute Minderheit der Veganer verzichtet aus geschmacklichen Gründen auf Fleisch. Es gibt Menschen, denen Fleisch nicht schmeckt und die daher automatisch eine vegetarische Lebensweise haben, dies ist jedoch eine sehr kleine Gruppe. Darüber hinaus verzichten Veganer nicht nur auf Fleisch, sondern auch auf Eier, Honig, Ledererzeugnisse und so weiter. Um vollständig auf tierische Produkte verzichten zu können, braucht es eine klare Geisteshaltung und genügend Motivation, um seinen Überzeugungen zu folgen.

Veganer, die Fleischersatzprodukte konsumieren, werden häufig als „unechte“ Veganer angesehen und teilweise ausgelacht. Oft stellt der Verzehr von Fleischersatzprodukten für Menschen, die Fleisch essen, einen Widerspruch zur Definition eines Veganers dar. In Wirklichkeit besteht jedoch überhaupt kein Widerspruch und der Verzehr von fleischanalogen Produkten ist auch keine Scheinheiligkeit. Ein überzeugter Veganer würde auch kein Fleisch essen, wenn es keine Fleischersatzprodukte gäbe. Die meisten Veganer wurden als Fleischesser erzogen und entschieden sich erst im Laufe ihres erwachsenen Lebens für die vegane Lebensweise. Daher ist es nur verständlich, dass viele bekannte Rezepte und vielleicht sogar die Lieblingsspeise mit Fleisch zubereitet werden. Es gibt keinen Grund, warum ein Veganer nicht versuchen sollte, seine Lieblingsspeisen weiterhin zuzubereiten und dabei auf alternative Produkte zurückzugreifen. Nur weil man nicht dazu beitragen möchte, dass Tiere in großem Umfang abgeschlachtet werden, heißt das nicht, dass man den Geschmack von Fleisch kategorisch ablehnt und hasst. Es ist eine Tatsache, dass den meisten Menschen Fleisch schmeckt. Daher ist es absolut legitim, seinen moralischen Standpunkten treu zu bleiben und Fleisch durch fleischanaloge Produkte zu ersetzen. Ein Veganer, der das tut, ist deshalb nicht weniger ein Veganer und seine ethischen Überzeugungen sind deswegen nicht weniger stark und glaubwürdig.

Bratwürstchen, Riesengarnelen und Frikadellen- die Vielfalt der Fleischersatzprodukte

Es ist ein hartnäckiges Gerücht, dass Veganer meist abgemagert und ausgezehrt sind, weil sie sich ungesund und nicht ausgewogen ernähren. Eine durchdachte vegane Ernährung, die verschiedenste pflanzliche Produkte enthält, kann absolut gesund sein. Wie gesund sich ein Mensch ernährt, hängt nicht davon ab, ob er Tierprodukte konsumiert oder nicht. Ein Fleischesser kann sich gesünder ernähren als ein Veganer, der nur auf ungesunde Fertigprodukte zurückgreift. Andererseits kann ein Veganer, dessen Speiseplan ausgewogen ist und viel Obst und Gemüse enthält, sich durchaus gesünder als so mancher Fleischesser ernähren. Nur weil ein Veganer auf Fleischersatzprodukte zurückgreift, heißt das also nicht, dass er sich ungesünder ernährt als ein Fleischesser. Ein schlecht zubereitetes Würstchen aus Tofu mit künstlichen Geschmacksverstärkern ist sicherlich nicht sonderlich gesund. Bratwürste, die echtes Fleisch enthalten und zusätzlich verschiedenste künstliche Zusatzstoffe sind jedoch kaum gesünder. Nur, weil jemand Veganer ist, muss er sich nicht in jedem Augenblick seines Lebens gesund ernähren. Veganer sind eben auch nur Menschen.

Die Herstellung von fleischanalogen Produkten erfordert viel weniger Ressourcen und Energieaufwand als die Herstellung von Fleisch, die stets mit Tierhaltung und Schlachtung einhergeht. Eine Bratwurst muss nicht zwingend aus Fleisch sein. Wird eine Wurst aus Tofu zubereitet, ist sie genauso ein schmackhaftes Nahrungsmittel. Es gibt verschiedenste Gerichte, die traditionell aus Fleisch hergestellt werden. Heutzutage müssen Veganer nicht mehr auf diese Gerichte verzichten, da es Fleischersatzprodukte gibt. Mittlerweile bietet der Markt für vegane Lebensmittel sehr gute Produkte an. Viele Fleischersatzprodukte unterscheiden sich in Geschmack und Konsistenz kaum von Fleisch. Vegan lebende Menschen müssen nicht einmal mehr bei einem sommerlichen Grillabend das Nachsehen haben, wo normalerweise hauptsächlich Fleisch zubereitet wird. Für vegan lebende Menschen gibt es vegane Bratwürste, Grillschnecken, Frikadellen, Cevapcici, Hähnchenschlegel und Steaks. Es besteht überhaupt keinen Grund, warum Veganer auf den Genuss solcher Speisen verzichten sollten.

Warum so tun als ob?

Menschen, die sich nicht vegan ernähren, können häufig nicht nachvollziehen, warum sich ein Mensch für Fleischersatzprodukte entscheidet, wo er doch Fleisch essen könnte. Dabei wird jedoch vergessen, dass man den Geschmack von Fleischgerichten durchaus mögen kann und sich trotzdem dazu entschließt, Veganer zu werden. Ein Veganer isst fleischanaloge Produkte, weil ihm diese schmecken. Viele Veganer entscheiden sich für diesen Lebensstil, weil sie Massentierhaltung, Tiertransporte und grausame Schlachtmethoden nicht unterstützen möchten. Häufig spielt bei der Entscheidung, ein veganes Leben zu führen auch der Umweltgedanke eine große Rolle. Es geht also nicht darum, aus geschmacklichen Gründen kein Fleisch mehr essen zu wollen.

Veganern wird nicht selten gesagt, dass „richtige“ Veganer keine Fleischersatzprodukte essen würden und dass eine derartige Lebenseinstellung mit gewissen Opfern einhergehen sollte. Dies ist jedoch ein schlechtes Argument. Nur, weil jemand keine toten Tiere essen möchte, bedeutet das noch lange nicht, dass diese Person auf leckere Gerichte verzichten sollte. Der Wunsch, vegan zu leben, steht in keiner Verbindung mit dem Wunsch sinnlose Opfer zugunsten seiner Einstellung zu bringen. Bei der Herstellung von Fleischersatzprodukten werden keine Tiere getötet oder ausgenutzt, weswegen sie von Veganern ohne schlechtes Gewissen verzehrt werden können. Vielleicht versuchen Fleischesser durch derartige Aussagen mit ihrem schlechten Gewissen umzugehen. Niemand denkt beim Verzehr eines saftigen Steaks gerne darüber nach, auf welche grausame Weise das Rind gehalten und getötet wurde, nur damit man jetzt sein Stück Fleisch auf dem Teller hat.